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藥材認識
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常用方劑

解表 清熱 溫里
瀉下 消導 祛濕
理氣 理血 補益
固澀 開竅 驅蟲
鎮潛熄風 祛風濕
止咳化痰平喘


  藥材認識

雞肉

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【出處】出自《神農本草經》。

【拼音名】Jī Ròu

【英文名】Chicken as food

【別名】家雞、燭夜

【來源】
藥材基源:為雉科動物家雞的肉。
拉丁植物動物礦物名:Gallus gallus domesticus Brisson
采收和儲藏:宰殺后除去羽毛及內臟,取肉鮮用。

【原形態】家雞,家禽。嘴短而堅,略呈圓錐狀,上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀,被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠,喉部兩側有肉垂,通常呈褐紅色;肉冠以雄者為高大,雌者低小;肉垂亦以雄者為大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色較美,有長而鮮麗的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壯,跗、跖及趾均被有鱗板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部后方有距。

【生境分布】
生態環境:家雞因飼養雜交的關系,口種繁多,形體大小及毛色不一。食物主要為植物的種子、果實及昆蟲等。雄雞善啼。
資源分布:全國各地均有飼養。

【化學成份】
每100g含水分74g,蛋白質(protein)23.3g,脂肪(fat)1.2g,灰分(ash)1.1g;鈣11mg,磷190mg,鐵1.5mg,硫胺素(thiamine)0.03mg,核黃素(riboflavin)0.09mg,煙酸(nictinic acid)8mg。尚含維生素(vitamin)A(小雞肉特別多)、C及E(即生育酚tocopherol)2.5ng/g。灰分含氧化鐵(ferric oxide)0.013%,氧化鈣(calcium oxide)0.015%,氧化鎂(magnesium oxid)0.061%,鉀0.56%,鈉0.128%,全磷酸0.58%,氯0.06%,硫0.29%。另含膽甾醇(cholesterol)60-90mg%。并含3-甲基組氨酸(3-methylhistidin)。
雞肉經過烤炙,其所含脂肪中含有高度不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)及C18:2脂肪酸(脂肪酸有18個碳原子及2個雙鍵),又與皮膚及腹部脂肪相比較,胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18:2、C18:3、C20:4的脂肪酸較多,而C18:0、C18:1的脂肪酸較少。

【性味】味甘;性溫

【歸經】脾;胃經

【功能主治】溫中益氣;補精;填髓。主虛勞贏瘦;病后體虛;食少納呆;反胃;腹瀉下痢;消渴;水腫;小便頻數;崩漏帶下;產后乳少

【用法用量】內服:適量,煮食或燉汁。

【注意】凡實證,邪毒未清者慎作。

【各家論述】
1.《神農本草經》:丹雄雞:主女人崩中漏下,赤白沃,補虛溫中,止血,殺毒。黑雌雞:主風寒濕痹,安胎。
2.《名醫別錄》:丹雄雞:主久傷乏瘡。白雄雞:主下氣,療狂邪,安五臟,傷中,消渴。黃雌雞:主傷中,消渴,小便數不禁,腸僻泄利,補益五臟,續絕傷,療勞,益氣力。烏雄雞:主補中止痛。
3.孟詵:黃雌雞:主腹中水癖、水腫,補丈夫陽氣,治冷氣。瘦著床者,漸漸食之。醋煮空腹食之,治久赤白痢。
4.《食療本草》:黑雌雞:治反胃,腹痛,?折骨疼,乳癰。安胎。
5.《本草拾遺》:白雞:利小便,去丹毒風。
6.《日華子本草》:黃雌雞:止勞劣,添髓補精,助陽氣,暖小腸,止泄精,補水氣。黑雌雞:安心定志,治血邪,破心中宿血及癰疽排膿,補心血,補產后虛贏,益色助氣。
7.《飲膳正要》:黑雌雞:療乳難。
8.《本草綱目》:泰和老雞:內托小兒痘瘡。

【摘錄】《中華本草》
(醫藥網整理,轉載請注明出處)

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