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甘蔗
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【出處】《別錄》
【拼音名】Gān Zhe
【別名】薯蔗（《南都賦》），干蔗（《南方草木狀》），接腸草（《重慶堂隨筆》），竿蔗（《隨息居飲食譜》），糖梗（《國藥的藥理學》）。
【來源】為禾本科植物甘蔗的莖稈。秋后采收，砍取地上部分。削去上部梢葉捆扎，置陰暗不通風處，保持水分。
【原形態】多年生草本。稈直立，粗壯，堅實，高2～4米，徑2～5厘米，綠色、淡黃或淡紫色，表面常被白粉。葉片闊而長，長0.5～1米，寬2.5～5厘米，兩面粗糙，邊緣粗糙或具小銳齒，中脈粗厚，白色，鞘口有毛。圓錐花序大，長40～80厘米，白色，生于稈頂，花序柄無毛；分枝纖細，長10～80厘米，節間無毛；小穗長3～4毫米，小穗柄無毛；基盤微小，被白色絲狀長毛，毛長約為小穗的2倍；第一穎無毛，近紙質；第二穎約與第一穎等長；不孕小花中性；結實小花的外稃甚狹或缺；內稃小，披針形。春季抽穗。
【生境分布】廣植于溫帶及熱帶地區。我國廣東、廣西、福建、臺灣、安徽、江西、浙扛、湖南、湖北、四川、云南等地均有栽培。
【化學成份】
每lOO克可食部分中，含水分84克、蛋白質0.2克、脂肪0.5克、碳水化合物12克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。蔗汁中含多種氨基酸，有天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等。還含甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、烏頭酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸和草酸等有機酸。烏頭酸的含量在甘蔗莖的上部較高（0.835％），中部次之（0.205％）、下部較低（0.125％）。此外，在甘蔗莖的頂部（生長點）含維生素B1（236～563微克／lOO克，干重）、B2（110～330微克/lOO克，干重）、B6（10微克／lOO克，鮮品）。莖節中也含維生紊B6，以上部的嫩莖節中含量較多。莖中還含維生素C。
榨去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑制作用的多糖類（2.6克／2.6公斤），主要由五碳糖和六碳糖組成（甘蔗糖制造過程中提出的糖蜜內，也含這種多糖類0.55克／1.2公斤）。
甘蔗葉含維生素C、烏頭酸等。葉蠟中，除β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇外，還含4α-甲基-24-亞甲基-γ-膽甾烯醇和α1-谷甾醇。
【性味】
甘，寒。
①《別錄》：甘，平，無毒。
②《日華子本草》：冷。
③《滇南本草圖說》：氣味甘，性微寒，無毒。
④《綱目》：甘澀，平，無毒。
【歸經】
入肺、胃經。
①《本草經疏》：入手、足太陰，足陽明經。
②《本草新編》：入脾、肺、大小腸。
③《本草再新》：入肝、脾二經。
【功能主治】
消熱，生津，下氣，潤燥。治熱病津傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結。并解酒毒。
①《別錄》：主下氣和中，助脾胃，利大腸。
②《食療本草》：主補氣，兼下氣。
③《日華子本草》：利大小腸，下氣痢，補脾，消痰止渴，除心煩熱。
④《日用本草》：止虛熱煩渴，解酒毒。
⑤《滇南本草》：治百毒諸瘡，癰疽發背，搗爛敷之；汁：治心神恍惚，神魂不定，中風失音，沖開水下。又熬餳食，和胃更佳。
⑥《滇南本草圖說》：同姜汁服，可解河豚毒。
⑦《本草再新》：和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。
⑧《隨息居飲食譜》：利咽喉，強筋骨，息風養血，大補脾陰。
【用法用量】內服：甘蔗汁，2～4兩。外用：搗敷。
【注意】
脾胃虛寒者慎服。
①《本草經疏》：胃寒嘔吐，中滿滑泄者忌之。
②《本草匯言》：多食久食，善發濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。
【附方】
①治發熱口干，小便澀：甘蔗，去皮盡令吃之，咽汁。若口痛，搗取汁服之。（《外臺》）
②治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味相和，分為三服。（《梅師集驗方》）
③治卒干嘔不息：蔗汁，溫令熱，服一升，日三。（《補缺肘后方》）
④治虛熱咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，極潤心肺。（《綱目》）
【摘錄】《*辭典》 |
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