在我國(guó)古代，酒曾被視作一種藥物，除了作為飲用品外，其最大的作用就是用以來(lái)治療疾病。酒是用谷類和酒曲釀制而成，其氣剽悍而質(zhì)清，味甘辛而性熱，無(wú)毒，具有溫通血脈，益脾暖胃，開結(jié)化瘀，利筋骨，舒關(guān)節(jié)，潤(rùn)皮膚，去寒濕等功效。班固在《前漢書·食貨志》中就稱酒為“百藥之長(zhǎng)”。上古時(shí)候，醫(yī)生看病，常用酒來(lái)治療疾病。古時(shí)“醫(yī)”字從酉（酒），即說(shuō)明酒與醫(yī)藥的密切關(guān)系。

 

    隨著社會(huì)科學(xué)的進(jìn)步和對(duì)醫(yī)藥知識(shí)的不斷豐富，人們逐漸認(rèn)識(shí)到酒本身不僅可以治病，也是一種良好的有機(jī)溶劑，與中藥相互配合，可以起到更好的治療作用，于是產(chǎn)生了藥酒。這是我國(guó)醫(yī)藥發(fā)展史上的一個(gè)重要?jiǎng)?chuàng)舉，它進(jìn)一步豐富了祖國(guó)醫(yī)學(xué)診治疾病的手段，拓展了酒和中藥使用的方法。較早的藥酒配方中，所用的藥物的味數(shù)是比較少的，多是一酒一藥。隨著醫(yī)藥的發(fā)展和人們對(duì)藥酒認(rèn)識(shí)的不斷積累，藥酒中配入藥料的味數(shù)逐漸增加，并形成一定的配方或“秘方”，同時(shí)也出現(xiàn)了對(duì)藥酒的文字記載。

 

    藥酒屬于配制酒，是加入中藥的酒，它是酒與中草藥結(jié)合在一起，經(jīng)過(guò)一定的加工，制成的澄明液體。商代甲骨文中有“鬯其酒”，“鬯”，據(jù)班固注解：“以百草之香郁金合而釀之”，這可能是目前最早的的用中藥制酒的記載。長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的“五十二病方”記載了30多首內(nèi)服或外用治療疾病的酒藥方，用以治療癰疽、蛇傷、疥瘡瘙癢等病。

 

    我國(guó)著名的中醫(yī)藥經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中已有專述藥酒療法的“湯液醪醴論”篇，論述了酒劑與防病治病的關(guān)系，如“經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁，治之以按摩醪藥”，“邪氣時(shí)至，服之萬(wàn)全”，“疾在胃腸，酒醪之所及”等。《內(nèi)經(jīng)》中提到的酒劑有“醪藥”、“醪酒”、“雞矢醴”、“左角發(fā)酒”等，這里所說(shuō)的醪、醴和酒，指的都是不同的藥酒制劑。其中醪醴是谷物與中藥經(jīng)過(guò)釀制而成的酒渣混合飲料，相當(dāng)于現(xiàn)在的酒糟。《內(nèi)經(jīng)》將酒醴與湯藥放在一起論述，可見(jiàn)酒對(duì)治療疾病的重要性。

 

    藥酒的制作和應(yīng)用受到歷代醫(yī)家重視，《史記·扁鵲倉(cāng)公列傳》中記載了漢代名醫(yī)淳于意診治疾病的25個(gè)醫(yī)案，其中有2例是使用藥酒治愈病人的。著名的醫(yī)圣張仲景在應(yīng)用湯藥治病時(shí)，也常根據(jù)疾病的需要，在方劑中加入適量的酒，如治療傷寒脈結(jié)代、心動(dòng)悸的炙甘草湯和治療婦女崩漏下血、妊娠出血的膠艾湯都是加酒同蒸飲服；治療手足厥冷，脈細(xì)欲絕的當(dāng)歸四逆湯和治療血瘀心腹的失笑散等是用酒煎服。《傷寒雜病論》中還記有紅蘭花酒、麻黃醇酒湯、栝樓薤白白酒湯等方劑，有的是以藥制酒，有的是以酒煎煮藥物，或用酒和水混煎藥物，借酒力以加強(qiáng)藥效，達(dá)到治病目的。

 

    晉唐之后，藥酒發(fā)展更為成熟，幾乎所有的方劑書、本草書籍以及醫(yī)類叢書，都有藥酒專篇，收載各種用以療疾防病的藥酒，以及制作藥曲、藥酒的方法。如著名的藥王孫思邈所著的《千金要方》中有“酒醴”專節(jié)論述藥酒，全書收載藥酒方80余首，涉及內(nèi)科、外科、婦科、補(bǔ)益等各方面。孫思邈還提出：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無(wú)得斷絕，絕則不得藥力。多少皆以知為度，不可令醉及吐，則大損人也。”這些論述與今天的許多科學(xué)認(rèn)識(shí)都是十分吻合的。宋代官修的大型醫(yī)學(xué)書籍《太平圣惠方》中對(duì)藥酒的專篇論述就有6個(gè)篇章。元代太醫(yī)忽思慧所著的《飲膳正要》是一部對(duì)后世有較大影響的食療專著，該書從食療的角度記錄了10余首具有較好滋補(bǔ)保健作用的藥酒方。明代李時(shí)珍在《本草綱目》各藥條目的附方中，共收載了200余首治療各種疾病的藥酒方。如屠蘇酒由大黃、桂枝、拔契、桔梗、防風(fēng)、蜀椒、烏頭、赤小豆等藥物所制成，據(jù)傳此酒為漢代華佗所創(chuàng)制，至今在我國(guó)和日本的民間都有正月初一飲此酒用來(lái)防瘟疫，祛病邪的民俗。又如薏苡仁酒，用上好薏苡仁粉同面、米釀酒，具有祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，健脾胃的作用。其它還有菊花酒、地黃酒、枸杞子酒、黃精酒等等，長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐證明，這些藥酒對(duì)于治療疾病，提高人體健康水平有積極的作用，其中有許多種藥酒至今仍在被人們廣泛應(yīng)用。

 

    藥酒除了被廣泛用于治療疾病外，其滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用也不斷被認(rèn)識(shí)。補(bǔ)益藥酒在明清時(shí)期大量涌現(xiàn)，尤其在宮廷中更加盛行，如人參酒、八珍酒、十全大補(bǔ)酒、長(zhǎng)春酒、健步酒、紅顏酒、扶衰仙鳳酒、延壽甕頭春，以及《永樂(lè)大典》中記載的雪花酒、真一酒、枸杞子酒和《清太醫(yī)院配方》中記載的參茸藥酒、松齡太平春酒、神仙藥酒丸等等。如明代宮廷著名的“滿殿香”酒由白術(shù)、白檀香、砂仁、藿香、木香、丁香、甘草等藥物與白面、糯米粉共同釀制而成；清代乾隆皇帝常飲的“松齡太平春”酒由熟地、當(dāng)歸、紅花、枸杞、茯苓、桂圓肉、松子仁、陳皮、紅曲、荔枝蜜等藥制成。這些補(bǔ)益藥酒對(duì)老年人、身體虛弱者有很好的保健延年作用。

 

    中醫(yī)藥學(xué)的特點(diǎn)之一是中藥品種極為豐富，不僅許多植物的根、莖、花、葉、果實(shí)等可以入藥，還有一部分動(dòng)物和礦物也作為中藥材入藥，而且絕大多數(shù)藥物可以作為藥酒的配料。近年來(lái)，研制開發(fā)藥酒新產(chǎn)品成為熱點(diǎn)，新型藥酒產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，如瓊漿補(bǔ)液（人參、鹿茸、靈芝、冬蟲夏草、淮牛膝、雀腦等）、參杞酒（人參、黨參、枸杞、熟地、當(dāng)歸、山藥、山茱萸等）、杞圓酒（枸杞、桂圓肉等）、木瓜酒（木瓜、牛膝、當(dāng)歸、狗脊、桑枝等）、蛤蚧大補(bǔ)酒（蛤蚧、鹿茸、黃芪、黨參、鎖陽(yáng)等）、鹿壽酒（鹿壽草、黃精、五加皮等），以及龜鱉酒、蓯蓉酒、清宮大補(bǔ)酒、當(dāng)歸童雞酒、鹿龜酒等等。

 

    藥酒，這一古老獨(dú)特的中醫(yī)治療方法，從遠(yuǎn)古采集經(jīng)濟(jì)時(shí)期產(chǎn)生，延綿數(shù)千年，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歲月，如今已經(jīng)被人們普遍接受。隨著中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展，藥酒也不斷得到發(fā)展。